5 recettes de plats salés à base d’agneau fondant

novembre 12, 2023

L’agneau est une viande délicieusement tendre et savoureuse qui séduit un large panel de gourmets. Il offre un éventail de possibilités culinaires, se prêtant à de nombreuses recettes. Que vous soyez un chef aguerri ou un cuisinier débutant, nous vous proposons de découvrir cinq magnifiques recettes à base d’agneau. Suivez le guide !

Agneau rôti au four avec pommes de terre

Rien de mieux qu’un bon plat de viande rôtie pour se réchauffer lors des soirées fraîches. L’agneau rôti au four avec des pommes de terre est une recette traditionnelle que vous pouvez facilement réaliser à la maison.

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Pour commencer, préchauffez votre four à 180°C. Ensuite, mettez votre gigot d’agneau dans un plat à four et frottez-le avec des herbes de Provence et de l’ail haché. Ajoutez ensuite des pommes de terre coupées en deux et saupoudrez le tout avec du sel et du poivre. Enfournez pendant environ 1h30 min, en arrosant régulièrement la viande et les pommes de terre avec le jus de cuisson.

Tajine d’agneau aux légumes

Envie d’un voyage culinaire ? Essayez le tajine d’agneau aux légumes. Cette recette marocaine est parfaite pour un repas en famille ou entre amis.

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D’abord, coupez l’agneau en morceaux et faites-le revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive. Ajoutez ensuite des oignons, de l’ail, du gingembre et des épices (curcuma, coriandre, cumin, cannelle). Transférez tout dans une cocotte et ajoutez des légumes de votre choix (carottes, courgettes, tomates). Couvrez et laissez mijoter pendant 1h30 min.

Gigot d’agneau au miel et aux épices

Le gigot d’agneau au miel et aux épices est un mélange harmonieux de saveurs sucrées et épicées qui ravira vos papilles.

Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Ensuite, badigeonnez votre gigot d’agneau avec du miel et saupoudrez-le avec du thym, du romarin, du sel et du poivre. Enfournez pendant environ 1h30 min, en arrosant régulièrement la viande avec le jus de cuisson. Servez chaud avec des légumes rôtis ou une purée de pommes de terre.

Agneau en croûte de sel à la sauce au thym

L’agneau en croûte de sel à la sauce au thym est une recette originale et savoureuse qui impressionnera vos invités.

Pour cette recette, commencez par préchauffer votre four à 200°C. Ensuite, enduisez votre gigot d’agneau avec une généreuse couche de sel marin. Enfournez pendant environ 1h30 min. Pendant ce temps, préparez une sauce à base de beurre, d’ail, de thym et de vin blanc. Servez l’agneau avec la sauce et des légumes de saison.

Agneau de Pâques à la provençale

L’agneau de Pâques à la provençale est un plat traditionnel qui met à l’honneur les saveurs du sud de la France.

Pour cette recette, faites revenir un gigot d’agneau dans une poêle avec de l’huile d’olive. Ajoutez ensuite de l’ail, du thym, du romarin, des tomates coupées en dés et des olives noires dénoyautées. Transférez le tout dans un plat à gratin et enfournez à 180°C pendant environ 1h30 min. Servez chaud avec des pommes de terre rôties.

Agneau confit au four

Pour les amateurs de viande tendre et juteuse, l’agneau confit au four est un véritable délice. Cette recette transforme une simple pièce de viande d’agneau en un plat riche et savoureux qui se marie parfaitement avec une variété de garnitures.

Pour réaliser l’agneau confit, vous aurez besoin d’une souris d’agneau ou d’un épaule. Commencez par préchauffer votre four à 150°C. Dans une cocotte, faites revenir votre pièce d’agneau dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée de tous les côtés. Ajoutez ensuite quelques gousses d’ail, du thym, du laurier et assaisonnez avec du sel et du poivre. Versez un bon verre de vin blanc et laissez réduire légèrement avant de mettre la cocotte au four. Laissez cuire pendant environ 3 à 4 heures, en arrosant régulièrement l’agneau avec le jus de cuisson. Une fois la cuisson terminée, la viande d’agneau devrait être tendre et savoureuse, prête à être dégustée.

Navarin d’agneau : un plat printanier pour Pâques

Le navarin d’agneau est une recette traditionnelle de pot-au-feu à base d’agneau et de légumes printaniers. Idéal pour un repas de Pâques, ce plat convivial et savoureux est un incontournable des tables familiales.

Pour commencer, coupez votre viande d’agneau en morceaux et faites-les revenir dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive. Une fois bien dorés, retirez les morceaux d’agneau et faites revenir des oignons et des carottes dans la même cocotte. Ajoutez de la farine, mélangez bien, puis remettez la viande dans la cocotte. Versez du vin blanc et de l’eau jusqu’à couvrir la viande, puis ajoutez du thym, du laurier, du sel et du poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30. Pendant ce temps, préparez les légumes : navets, petits pois, asperges, et carottes nouvelles. Ajoutez-les dans la cocotte et laissez mijoter encore 30 minutes. Servez bien chaud.

Conclusion

Voilà, vous avez maintenant un nouveau répertoire de recettes d’agneau à essayer. Que vous préfériez le classique agneau rôti au four avec pommes de terre, le délicieux tajine d’agneau aux légumes, le sucré-salé du gigot d’agneau au miel et aux épices, l’original agneau en croûte de sel à la sauce au thym, l’incontournable agneau de Pâques à la provençale, l’irrésistible agneau confit au four ou le traditionnel navarin d’agneau, ces recettes vous permettront de varier les plaisirs et de satisfaire toutes les papilles. N’oubliez pas que la clé d’une bonne recette d’agneau réside dans la qualité de la viande et dans la patience : une cuisson lente et douce garantira une viande tendre et fondante. Bonne dégustation !